تبلیغات
من و همسرم در غربت - مطالب آشپزی های من

من و همسرم در غربت

Ich will nur Dich...

درباره من
می روم راه دور...خیلی دور..آسمان وطن خدا حافظ
شهر سرد قدیمی ام بدرود،ایران زیبای من خدا حافظ

می روم راه دور خیلی دور،دورم از چشمهای روشن تو
منتظر می شوم تو هم برسی،تا دلم بشکفد به دیدن تو

کوله بارم چه قدر سنگین است"از وطن نان و نور آوردم
عطردلچسب چادر مادر،عشق را با غرور آوردم

شانه های برادرم اینجاست،موی خوشبوی مادرم اینجاست
گرمی مهربان دست پدر،کیف قرآن و دفترم اینجاست

می روم راه دور خیلی دور،تو همیشه کنار من هستی
دوستت دارم و دلم با توست،دور و نزدیک،یار من هستی
نویسنده : باران
تاریخ : شنبه 25 شهریور 1396 12:57 ق.ظ
طرز تهیه وافل رو از یه پیج دستور پخت غذاهای آلمانی پیدا کردم که واقعا کامل و دقیقا توضیح میده. داخل یوتیوب این کلمه رو سرچ کنید:
Ichkocheheute
و دستورای غذاییشو ببینین این پیج به زبان آلمانی هست. من دستور وافل رو براتون میذارم، واسه پختن وافل به این دستگاه که عکسش رو میبینین احتیاج دارید. البته فکر می‌کنم توی دستگاه اسنک پز خودمون هم بشه درست کرد. من امتحان نکردم شاید بشه سرخش هم کرد،شما امتحان کنید اگر خوب شد به من اطلاع بدید.
مواد لازم برای هشت عدد وافل:
۳۵۰ گرم آرد
۲۰۰ گرم کره
۱۲۵ میلی لیتر آب
۱۲۵ گرم شکر
۴ عدد تخم مرغ
یک بسته پودر وانیل
نصف بسته بیکینگ پودر
مقدار کمی نمک
اول کره نرم شده رو با شکر توی مخلوط کن به مدت دو دقیقه به همراه وانیل و مقدار خیلی کم نمک با سرعت تند مخلوط میکنید. تخم مرغ ها رو یکی یکی داخل مواد میریزیم ،هر تخم مرغ باید یک دقیقه کاملا مخلوط بشه. بعد از اضافه کردن تخم مرغ آرد و آب رو یواش یواش به مخلوط اضافه میکنیم. مقداری آرد و مقداری آب همه رو یکجا داخل مخلوط کن نمیریزیم. وقتی مواد خوب مخلوط شدند،اون رو داخل دستگاه میریزیم و حدود دو دقیقه اجازه میدیم خوب سرخ بشن. روی وافل ها پودر قند می‌ریزیم و اجازه میدیم سرد بشن.
نوش جان.
#غذاهای_آلمانی
موضوع: آشپزی های من،

نویسنده : باران
تاریخ : سه شنبه 31 مرداد 1396 08:46 ب.ظ
این کیک دقیقا همون طعم پودر کیک های آماده میشه فقط یه مقدار شیرینیش زیاده که شما میتونید شکرش رو کمتر بگیرید.
مواد مورد نیاز برای کیک خوشمزه ی آلمانی
کیک زندکوخن:
۲۵۰ گرم کره آب شده
۴ عدد تخم‌مرغ
۲۰۰ گرم شکر
۱۲۵ گرم آرد
۱۲۵ گرم نشاسته ذرت
۱ دونه لیمو
۱ بسته وانیل مساوی با هشت گرم
۱ بسته بیکینگ پودر مساوی با چهارده گرم
پودر قند برای تزیین

اول کره و شکر رو با همزن خوب هم میزنین که شکر و کره کاملا مخلوط بشن، ⬅یه دونه یه دونه تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و هم می‌زنیم،یه دونه که اضافه کردین درست مخلوط کنید و بعد تخم مرغ بعدی رو اضافه کنید. ⬅پوست لیمو رو رنده میکنید روی مواد و دوباره هم میزنین. ⬅بعد آرد و نشاسته و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده و آروم آروم از صافی رد میکنید،و با همزن خوب مخلوط میکنید.
⬅فر رو روی صد و هشتاد درجه سلسیوس میذاریم که گرم بشه ،یه قالب مستطیل شکل رو چرب کرده مواد رو داخل قالب ریخته و داخل فر میذاریم به مدت پنجاه دقیقه.
نوش جان
موضوع: آشپزی های من،

نویسنده : باران
تاریخ : سه شنبه 31 مرداد 1396 08:34 ب.ظ
دلم خیلیییی واسه فرنی که اصفهان میخوردیم تنگ شده بود،دست به سرچ شدم و دستورشو توی نت پیدا کردم و فورا موادشو خریدم و درست کردم  خود خود فرنی اصفهان شد واقعااااا عالیه که اینقدر ساده میشه درستش کرد 
مواد لازم:
یه لیوان شیر
یه لیوان آب
دو تا قاشق غذاخوری آرد برنج
دو تا قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
شیر سرد رو با آرد برنج مخلوط میکنید جوری که گلوله گلوله نباشه و کاملا مخلوط بشه. روی شعله میذارین و هم میزنین تا لخته نشه،توی ظرف دیگه آب رو با نشاسته ذرت مخلوط میکنید و وقتی مخلوط شیر و آرد برنج به جوش اومد،اونو بهش اضافه میکنید. هم میزنین تا زمانی که به جوش بیاد،زیرش رو خاموش میکنید و میذارین داخل یخچال که سرد بشه و ببنده،فرنی با شیره انگور خیلی خوشمزه است حتما امتحان کنید
همین الان به همسر گفتم:مایس اشترکه به فارسی میشه نشاسته کلی خندید و گفت:هواپیما نشسته
بعدم بلافاصله گفت:من پخت با نشست
موضوع: آشپزی های من،

نویسنده : باران
تاریخ : یکشنبه 22 مرداد 1396 02:37 ق.ظ
چند وقت پیش این کیک رو امتحان کردم.واقعا جاتون خالی فکر نکنم مثل این کیک تا حالا خورده بودم... تلفیق فوق العاده ای بود...
Schwarzwälder Kirschtorte
گونه‌ای کیک گیلاس است که خاستگاه ان منطقهٔ جنگل سیاه در  جنوب آلمان است.

این کیک یک دسر محبوب در آلمان، اتریش و دیگر کشورها است. این کیک معمولاً از چند لایه شکلات و خامه تشکیل شده که در میان آنها گیلاس یا آلبالو گذاشته شده است
روش تهیه کیک جنگل سیاه 
کره= 250 گرم خرد شده
پودر قهوه فوری=یک قاشق سوپخوری
آب جوش= یک و نیم پیمانه
شکلات تلخ = 200 گرم
شکر = 2 پیمانه
آرد = 5/2 پیمانه یا 350 گرم
بیکینگ پودر= 2 قاشق چایخوری
پودر کاکائو = یک چهارم پیمانه
تخم مرغ =2 عدد
اسانس وانیل=یک قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته=500 گرم
گیلاس تازه و یا کمپوت گیلاس =2 قوطی

فر را روی دمای 150 درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب گرد به قطر 22 سانتی متر را چرب کرده، کف آن و دیواره ها را کاغذ روغنی قرار دهید. کره را در ظرف مناسبی روی حرارت ذوب کرده سپس مخلوط قهوه و آب جوش  را بریزید، هم بزنید و بعد شکلات و شکر را اضافه کرده هم بزنید تا مایه صاف و یکدستی ایجاد شود. سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. وقتی خنک شد، کمی با همزن برقی آن را بزنید.
مواد خشک را الک کرده (آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر) را به آن در چند مرحله اضافه کنید. سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده و بزنید و در آخر وانیل را اضافه کنید. مایه را درون قالب ریخته در فر به مدت یک ساعت و چهل و پنج دقیقه قرار دهید.
کیک را پس از خنک شدن کامل به 3 لایه تقسیم کنید، در لابه لای لایه ها خامه فرم گرفته و گیلاس بدون هسته قرار دهید و سپس رو و اطراف کیک را نیز خامه بمالید و با شکلات و گیلاس تزئین نمائید.

نکته: در هنگام ذوب کردن کره و شکلات روی حرارت، نباید اجازه دهید مایه روی حرارت بجوشد. 
ویرایش و تلخیص: آکاایران
موضوع: آشپزی های من،

نویسنده : باران
تاریخ : یکشنبه 22 مرداد 1396 02:28 ق.ظ
غذای امشب یه غذای تایلندی
این غذایی که‌ توی رستوران غذاهای آسیایی میبینین رو توی خونه خودتون آماده کنید.
مواد اولیه جالبی داره:
Carrypaste یه جور سس تایلندی هست
Coconut milk شیره نارگیل
جوانه ماش
گیاه بامبو
سینه مرغ
هویج
فلفل دلمه ای
شما راحت این مواد رو توی فروشگاه های آلدی وفامیلا آلمان میتونید پیدا کنید ویه غذای خوشمزه درست کنید.
دستور پخت در پست بعدی.
پیاز و سیر رو سرخ کنید. مقدار دو قاشق چای خوری کاری پیست(عکس سمت چپ بالا) رو اضافه کنید. بعد شیره نارگیل رو اضافه کنید. وقتی به جوش اومد سینه ی مرغ که به تکه های کوچک تقسیم کردید رو اضافه کنید. بعد هویج،فلفل دلمه ای رو اضافه کنید و اجازه بدید کمی همراه با بقیه مواد بپزن،جوانه ماش(عکس سمت چپ پایین) و گیاه بامبو(عکس سمت راست پایین) رو اضافه کنید.
برنج هم جدا پخته و همراه با برنج میل کنید.
موضوع: آشپزی های من،

نویسنده : باران
تاریخ : یکشنبه 22 مرداد 1396 02:12 ق.ظ
اینم غذای امشب دمپختی
این غذا مال یکی ازشهرستانای های اصفهان هست و خیلی ساده هست پختش
اول گوشت (گوشت دنده) رو با پیاز و ادویه میذارین بپزه وقتی کامل پخت برنج رو که قبلا خیس خورده اضافه میکنید و نمک رو اضافه میکنید و میذارین کاملا آب برنج کار بره و لوبیا(لوبیا چیتی یا چشم بلبلی)یا ماش رو که قبلا پختید اضافه میکنید و بعد سبزی (شوید خشک)و زیره رو اضافه میکنید و دمش میندازین. خیلی ساده و خیلی سالم
موضوع: آشپزی های من،

نویسنده : باران
تاریخ : سه شنبه 5 بهمن 1395 06:32 ب.ظ
  • غذای امشب یه غذای فوق العاده آلمانی که خودم پختم و واقعا این غذا رو دوست دارم.
    Frikadelle mit Kartoffeln und Bohnen
    درست کنید و لذت ببرید.
    لوبیا سبز و سیب زمینی رو آب پز کنید و سیب زمینی رو حلقه حلقه کنید و سرخ کنید. گوشت چرخ کرده رو با پیاز و نون خشک،نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و سرخ کنید. این یه غذای آلمانی خیلی ساده هست. آلمانیا این غذا رو با سس میخورند.

موضوع: آشپزی های من،

نویسنده : باران
تاریخ : سه شنبه 5 بهمن 1395 06:32 ب.ظ
  • غذای امشب یه غذای فوق العاده آلمانی که خودم پختم و واقعا این غذا رو دوست دارم.
    Frikadelle mit Kartoffeln und Bohnen
    درست کنید و لذت ببرید.
    لوبیا سبز و سیب زمینی رو آب پز کنید و سیب زمینی رو حلقه حلقه کنید و سرخ کنید. گوشت چرخ کرده رو با پیاز و نون خشک،نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و سرخ کنید. این یه غذای آلمانی خیلی ساده هست. آلمانیا این غذا رو با سس میخورند.

موضوع: آشپزی های من،

نویسنده : باران
تاریخ : دوشنبه 12 مهر 1395 12:41 ق.ظ

سلام دوستان
امشب یه جشن خانوادگی کوچیک به مناسبت اولین سالگرد ازدواجمون گرفتیم و من پیشنهاد دادم که غذای آلمانی درست کنیم. این غذای مورد علاقه منه که براتون دستورشو میذارم خواستین درست کنین.
مواد لازم:
کره: چهل گرم
آرد: چهار قاشق غذاخوری
برنج:به مقدار لازم
قارچ: نیم کیلو
سینه مرغ: یک عدد
زرده تخم مرغ: سه عدد
نمک،ادویه و آب لیموی تازه: به مقدار لازم
جعفری: صد گرم
خامه صبحانه: چهار قاشق غذا خوری
اول مرغ رو به قسمتهای کوچیک خرد میکنیم و بعد با مقداری پیاز و نمک و ادویه و مقدار خیلی کم آب میذاریم بپزه.
قارچ رو هم خرد کرده و سرخ میکنیم.
توی یه ماهیتابه کره و آردو با هم سرخ میکنیم و دائم هم میزنیم که نسوزه،وقتی خوب مخلوط شد آب مرغ رو اضافه میکنیم و دایم هم میزنیم به مدت ده دقیقه اجازه میدیم بپزه و زیرشو خاموش میکنیم و در یه ظرف دیگه زرده تخم مرغ رو با چهار قاشق خامه صبحانه مخلوط میکنیم و داخل مخلوط آب مرغ و آرد که درست کردیم می ریزیم و بعد مرغ و قارچ رو اضافه میکنیم و جعفری وآب لیمو و ادویه رو هم اضافه میکنیم و روی شعله کم میذاریم اما نباید قل بخوره فقط در حدی که مخلوط بشه. آخر کار بچشین اگر دوست داشتین طعمش رو زیرش رو خاموش کنین.
آلمانی ها این غذا رو با برنج میخورند. برنج رو چلو کنید و همراه با اون سس میتونید میل کنید.

موضوع: آشپزی های من،

نویسنده : باران
تاریخ : سه شنبه 13 بهمن 1394 10:19 ب.ظ
سلام
از زمانی که از استانبول اومدیم شیفته غذاهای ترکی شدم و یه پیج توی اینستاگرام پیدا کردم و هر شب یه غذاشو میپزم
میخوام از تجربه های آشپزیم بذارم شمام استفاده کنین حتما و بهتون پیشنهاد میکنم غذاهای ترکی رو بپزید و از مزش لذت ببرید
تا الان یه دونه کیک پختم و دو تا غذا که میذارم اینجا شمام یاد بگیرین:




 


پیده گوشت

یک نوع غذای بسیار خوشمزه ترکیه، که در رستوران‌های ترکیه ای ایران هم سرو میشود.

مواد لازم برای داخل خمیر

آرد گندم 3 لیوان

مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری

شکر 1 قاشق مرباخوری

آب ولرم 1 لیوان
نمک 1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای روی خمیر برای 6 نفر

پیاز متوسط 1 عدد
سیر 2 تا 3 حبه

گوجه فرنگی متوسط 2 عدد
جعفری خرد شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای 1 عدد

گوشت چرخ کرده 250 گرم

نمک و فلفل به میزان دلخواه

رب فلفل یا رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

آویشن 1 قاشق چایخوری

کره 25 گرم

طرز تهیه

1. ابتدا آرد را الک کنید. نصف لیوان از آرد را برای پهن کردن خمیر کنار بگذارید. بقیه آرد را در ظرفی ریخته و وسط آن را گود کنید. مایه خمیر، شکر و نمک را با کمی آب حل کرده به آرد اضافه کنید. کم کم بقیه آب را اضافه کنید. خوب ورز دهید. خمیر نرمی به دست می آید. سپس 15 تا 20 دقیقه بگذارید در حرارت اطاق بماند. روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید.
2. پیاز و سیر را رنده یا ریز خرد کنید. گوجه فرنگی، جعفری و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید و همة مواد را با گوشت چرخ کرده خوب مخلوط کنید و به آن نمک و فلفل بزنید.
3.خمیر را به شش قسمت تقسیم کنید. زیر خمیر را کمی آرد بپاشید . ابتدا با وردنه پهن کنید و سپس با دست به شکل بیضی درآورید. ضخامت خمیر باید تقریباً نیم سانتیمتر باشد. روی هر تکه از خمیر باز شده مقداری از مایة گوشتی بریزید. بعد دور خمیر را نیم سانت به طرف بالا تا کنید و به هم بچسبانید.
4. کف سینی فر را آرد بپاشید و پیده ها را روی آن بیندازید. سینی را در فری که از قبل با دمای 200 درجة سانتیگراد گرم کرده اید، بگذارید تا پیده ها بین نیم ساعت یا 45 دقیقه بپزند. سپس از فر درآورید و کره را روی نان بمالید تا نرم شود. پیده را می توانید به 3 تا 4 تکه تقسیم کنید. بعد آنها را با سالاد فصل سرو کنید.
5. برای تهیه پیده از خمیر نان باگت یا بربری به میزان 450 گرم یا یک چانه نیز می توان استفاده کرد



قرابیه سیب *مواد لازم برای خمیر

روغن 250 گرم

پكینیگ پودر 1 بسته

ماست یك استكان

تخم مرغ 1 عدد

شكر 1 لیوان

آرد به مقدار لازم *مواد لازم داخل قرابیه

سیب 5 عدد

مغز گردو 1 لیوان

شكر 3 ق غ

دارچین 1 ق چ

خاك قند برای تزیین

طرز تهیه

برای خمیر ابتدا روغن را به دمای اتاق رسانده و داخل كاسه ای بزرگ قرار دهید.داخل آن تخم مرغ را شكسته و ماست را اضافه كنید.پكینگ پودر و شكر و آرد را اضافه كرده و خمیری به نرمی لاله گوش درست كنید. ( آرد را کم کم اضافه کنید.)
برای مواد داخل قرابیه سیب ها را پوست كنده و رنده كنید و روی اجاق قرار دهید. شكر و دارچین و مغز گردو خورد شده را اضافه كرده و تا آب سیب ها كشیده شود آنها را روی اجاق حرارت دهید. از روی اجاق برداشته تا خنك شود.
از خمیر اندازه كمی بزرگتر از گردو جدا كرده و اندازه بشقاب شیرینی خوری آن را باز كنید. از نصف پایین تر از خمیر با چاقو چند برش روی خمیر انداخته و از مواد داخل قرابیه یك الی یك و نیم ق غ داخل نصفه بالایی خمیر قرار داه و آن را رول كنید و در انتها خمیر رول شده خود را كمی تاب داده تا شكل هلال به خود بگیرد.
در سینی فر كاغذ روغنی قرار داده و قرابیه ها را روی آن بچینید. در فر 180 درجه از قبل گرم شده بگذارید تا زمانی که روی آنها كمی سرخ شود آنها را بپزید.
از فر و سینی فر خارج كرده و روی آنها را با خاك قند تزیین كنید



Mücver
موجور یکی از غذاهای سنتی ترکیه است که کدو خورشتی و تخم‌مرغ از مواد اصلی آن است.
مواد لازم برای سه نفر
تخم‌مرغ: دو عدد
شوید خردشده: چهار قاشق غذاخوری
کدو خورشی متوسط: دو عدد
پنیر سفید (صبحانه): 150 گرم
روغن مایع برای سرخ کردن: به میزان لازم
نمک: نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
زردچوبه: نصف قاشق چای خوری
آرد سفید: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه * کدوها را شسته، رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم، سپس به همراه شوید، تخم‌مرغ‌ها، نمک، فلفل، زردچوبه، آرد و پنیر رنده شده با هم کاملا مخلوط می‌کنیم. * در ماهیتابه مناسبی مقداری روغن ریخته، روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود، سپس از مواد با قاشق در ماهیتابه می‌ریزیم و آن را سرخ می‌کنیم. می‌توان از قالب‌های دلخواه نیز استفاده کرد. به طوری که قالب را در ماهیتابه روی روغن قرار داده، مواد را در وسط آن می‌ریزیم و وقتی مواد خودش را گرفت، قالب را درمی‌آوریم و اجازه می‌دهیم تا یک طرف آن سرخ و بعد طرف دیگر آن را سرخ می‌کنیم. * می‌توان موجور را در قالب پاند که کف آن را چرب و آرد سوخاری پاشیده‌ایم، ریخته و در فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 35-30 در طبقه وسط قرار داده تا کاملا بپزد. * برای تست پخت آن یک خلال دندان داخل موجور می‌زنیم اگر از مواد به خلال نچسبید آماده است.
نکته: * اگر در فر موجور را می‌پزید باید دو قاشق غذاخــوری روغن مایع به مواد آن اضــافه کنید تا لطیف شود. * می‌توان یک قاشق چای خوری بیکینگ‌پودر به این مواد اضافه کرد


موضوع: آشپزی های من،

جستجو در وبلاگ
نظرسنجی
دوست دارین بیشتر راجع به چی بنویسم؟




ابزارک های وبلاگ

قالب وبلاگ

  • کل بازدید:
  • بازدید امروز :
  • یازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل مطالب :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :